О сыроедении

Сам Брэгг не был столь категоричен, он отводил сырым фруктам и овощам лишь часть рациона. Продолжаем тему сыроедения, начатую в прошлом месяце.


Известно, что люди не всегда питались вареной пищей. В древние времена, еще не умея разводить огонь, человек ограничивался «вершками и корешками» - травами, плодами, орехами, кореньями. Принято считать, что такая еда слишком груба и плохо усваивается. Но так ли это?

Как чувствует себя современный человек, кардинально изменивший способ питания и перешедший на сыроедение? Ответить на этот вопрос я могу, опираясь не на свой собственный опыт, а на наблюдения за знакомыми. Дело в том, что в нашем экопоселении есть люди, предпочитающие питаться именно так. К ним я и присматриваюсь, решая для себя важный вопрос: стоит следовать их примеру или не стоит?

В последнее десятилетие в нашей стране люди, заинтересованные в ведении здорового образа жизни, стали создавать поселения на пустующих землях. В одном из них, на севере Тульской области, живем мы с мужем. Выращиваем экологически чистые овощи и фрукты, не применяем химикаты.

Недавно в нашем поселении состоялся обед, на который собрались люди с разным стажем сыроедения. Стол накрыли богатый. Были здесь салаты из сырых овощей, выращенных на своих огородах, молоко кедровое и кунжутное, соусы чесночные и пряные, каши из пророщенных зерен, хлебцы сушеные, сладости орехово-медовые, соки, напитки, приготовленные на наших, среднерусских травах. Пища живая, полезная. Попробовали каждое блюдо, наелись досыта и послушали знатоков о пользе сыроедения.

Первыми брали слово сыроеды с большим стажем. Рассказывали о том, что заставило их пересмотреть и изменить обычное питание. У каждого мотивом для перехода к сырой пище было заболевание. Улучшение здоровья они замечали уже после двух недель сыроедения, а позже болезнь и вовсе покидала организм. Возросли энергия, сила и выносливость, старение замедлилось, заметно сократились визиты к стоматологу, свободного времени стало больше. Женщины радовались тому, что отпала досадная необходимость мыть жирную посуду.

Посыпались вопросы от «наблюдателей» вроде меня. Многих отпугивают трудности переходного периода и скудность меню, которого предстоит придерживаться. По словам опытных сыроедов, трудности действительно есть. На начальном этапе новички обычно сильно худеют, сбрасывают до 10-15 кг веса. Но, если преодолеть этот период, вес впоследствии устанавливается идеальный. Кроме того, в начале сыроедения большинство людей начинают мерзнуть, но со временем и терморегуляция налаживается.

Трудности возникают и потому, что сыроеду требуются сильная воля и твердость характера, чтобы устоять перед уговорами друзей и коллег полакомиться чем-нибудь. Часто сыроеда не понимают близкие люди. Но и это можно превозмочь, объясняя родственникам мотивы своего поведения.

Что же касается меню, то для натур творческих это не проблема. Поразмыслив и ознакомившись с опытом сыроедов, понимаешь, что еды для них природа заготовила достаточно. Это овощи и фрукты (свежие и сушеные), сырые замоченные крупы, орехи, ягоды и т.д. Но где взять эти продукты хорошего качества? Многие покупают их на рынке у проверенных людей, зная, что химикаты в их хозяйстве не применяются. Но все же большинство новообращенных решили, что надо выращивать для себя еду собственными руками. И переходить на новое питание лучше в конце лета, когда урожай собран и до холодов еще далеко. Ведь мерзнущему сыроеду горячим чаем не удастся согреться, он в меню не предусмотрен.

Думаю, что трудностей перехода к сыроедению значительно меньше, чем пользы. Во всяком случае, угощения, которые были представлены, убедили меня, что пища эта изысканная, полезная, сытная.

Рецепты сыроедов

Кедровое молоко
Очищенные кедровые орешки тщательно перетереть в ступке, добавляя воду маленькими порциями. Довести до консистенции молока.

Халва
Пропустить через мясорубку сначала любые орехи (арахис, фундук, грецкие и т.д.), затем любые сухофрукты (финики, изюм и т.п.). Количество плодов - произвольное. Все смешать и добавить мед по вкусу.

Салат «Будь здоров»
Морковку, свеклу, репу, редьку (1-2 шт.) натереть не терке и перемешать, добавляя чуть-чуть соли (можно обойтись без нее). Заправить кубанским растительным маслом.

Рецепты Виктории Бутенко

Мы недавно опубликовали интервью с нашей соотечественницей, а сейчас гражданкой США, Викторией Бутенко, а теперь мы публикуем рецепты сыроедения, в том числе, зеленых коктейлей, из ее книг.

Наша бывшая соотечественница, а ныне гражданка США Виктория Бутенко совершила переворот в представлении о полезной пище. Ее книги по питанию стали бестселлерами во многих странах, в том числе и в нашей. Что же они открыли миру?

- Население развитых стран приобрело зависимость от нездоровой пищи - рафинированной, высококалорийной, с химическими добавками.

- Чтобы преодолеть это пристрастие, надо вернуть людям вкус к натуральной еде.

- Лучший путь к оздоровлению рациона - переход на сыроедение.


В своих книгах Виктория пишет, что с помощью сыроедения всей ее семье (ей самой, мужу и двоим детям) удалось избавиться от заболеваний, мучивших их годами.

Основная рекомендация Бутенко состоит в том, что ежедневный сыроедческий рацион должен включать много (не менее 2 больших пучков) листовой зелени (укропа, петрушки, кинзы, салата, шпината, овощной ботвы и т.п.). Причем Виктория предложила такой способ приготовления зелени, который, не меняя ее химического состава (сохраняется все ценное - витамины, минеральные вещества, клетчатка), делает ненужным длительное пережевывание и придает конечному продукту очень приятный вкус. Она предложила готовить коктейли: зелень с добавлением фруктов, измельчается в блендере.

Эта идея родилась у нее после семи лет сыроедения, когда у всех членов семьи стал снижаться аппетит и появилась опасность рецидивов болезней. Тщательно проанализировав ситуацию, Виктория сделала вывод, что основная ошибка, допущенная ею, - дефицит зелени. Она решила увеличивать ее потребление и одновременно уменьшать долю орехов, семян и масел.

По мнению Виктории Бутенко, подобная ошибка характерна для всех сыроедов. Салаты из зелени быстро надоедают сыроедам, и их доля в рационе оказывается недостаточной, что происходит, прежде всего, потому, что зелень требует тщательного и очень долгого пережевывания. Пренебрежение этим процессом может привести к кишечным проблемам, что нередко случается у сыроедов. При этом вкус таких салатов не компенсирует затраченных усилий.


Другое дело - коктейли. Вот как описывает свое открытие Виктория Бутенко:

«Потребление зелени всегда казалось мне обязанностью. Зачастую я просто заставляла себя съедать норму. Очевидно, я не достаточно хорошо пережевывала ее и потом всегда испытывала неприятные ощущения, свидетельствующие о расстройстве желудка.

Я решила попробовать «пожевать» мою зелень в блендере. Затолкала в него пучок шпината, залила его водой и подумала: «Сейчас перемелю, закрою глаза, зажму нос и выпью». Но темно-зеленая, почти черная, смесь была абсолютно несъедобной на вид. Подумав некоторое время, я очистила несколько бананов, добавила их к смеси и перемолола снова. На этот раз смесь оказалась ярко-зеленой и пахла очень приятно. Я осторожно попробовала и изумилась: это было самое необычное на вкус питье из всего, что я когда-либо пробовала. Не слишком сладко, не слишком горько. Его можно было описать одним словом - «свежесть».

Чувствуя себя прекрасно, решила повторить. Я торжествовала, понимая, что наконец-то, впервые в жизни, за один день я съела два больших пучка зелени. Решение моей проблемы оказалось неожиданно простым, а сам процесс приготовления и потребления требовал очень немного времени».

После того как Виктория Бутенко опубликовала свои рецепты зеленых коктейлей, в США начался «зеленый бум». Идея готовить вкусные и полезные напитки понравилась не только сыроедам. Как считают многие врачи и диетологи, для того чтобы получить оздоровительный эффект, не обязательно полностью менять привычную систему питания. Достаточно включить в рацион два-три вкусных зеленых коктейля, которые с удовольствием пьют даже дети.

Виктория Бутенко продолжает придерживаться сыроедения: кроме зеленых коктейлей в ее меню входят салаты, вымоченные крупы, зерна, орехи, овощи, фрукты. Из всего этого она умеет готовить разнообразные блюда, не включая плиту. Но основу составляют именно коктейли. А тех, кто придерживается традиционного рациона, но не ленится готовить зеленые коктейли, Виктория поддерживает и считает, что они уже встали на верный путь, который приведет их к здоровому питанию.

Зеленые коктейли усваиваются так же легко, как натуральные соки, но, в отличие от соков, содержат клетчатку, что очень важно для пищеварения.
Соотношение фруктов к зелени в коктейлях, предлагаемых Бутенко, - 3:2, благодаря чему фруктовый вкус доминирует, а зелень добавляет напитку свежесть.

Лучше всего пить зеленые коктейли сразу после приготовления, но при необходимости их можно хранить при низкой температуре до трех дней.




Зеленые коктейли

Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются до однородной массы в блендере.
***
Петрушка - 1 пучок
Груши (спелые) - 4 шт.
2 стакана воды
***
Петрушка - 1 /2 пучка
Салат - 2 листа
Сельдерей - 1 стебель
Банан - 1 шт.
Стакан воды
***
Кочанный салат - 5 листьев
Яблоки - 4 шт.
Сок 1/2 лимона 2 стакана воды
***
Шпинат - 2 горсти
Персики - 6 шт.
2 стакана воды
***
Салат - 1/2 пучка
Клубника - 1 чашка
Бананы - 2 шт.
2 стакана воды
***
Кочанный салат - 5 листьев
Груши (спелые) - 4 шт.
Мята - 1/2 пучка
2 стакана воды


Голубцы

Измельчите и смешайте в комбайне:

0,5 стакана грецких орехов, 1,5 стакана вымоченных семечек, 3 зубчика чеснока, 1 стакан сельдерея, 0,5 ч. ложки соли, 1/3 стакана оливкового масла, 0,5 стакана лимонного сока, 1 ч. ложку хмели-сунели, 1/3 стакана зеленого лука, 0,5 сладкого перца.

На капустные листья разложите начинку и заверните, закрепив зубочистками.


Каша из гречки и пшена

Замочите с вечера:

1,5 стакана пшена, 2 стакана гречки, 1 стакан измельченного фундука.

Раздробите гречку и пшено скалкой, добавьте орехи, 1 стакан изюма, 3 ст. ложки меда, 1 ч. ложка корицы, перемешайте.

Распределите смесь на тефлоновые листы дегидратора средним слоем и сушите примерно 10-12 часов.