Помидоры (Томаты) для здоровья то, что надо

В помидорах содержится много минеральных солей, необходимых для развития и укрепления организма человека, в том числе соли калия, кальция, натрия, магния, марганца, фосфора, железа, йода, кремния, селена и др. Калия, в частности, содержится до 316 мг на 100 г плодов, и это способствует поддержанию нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Поэтому помидоры можно рекомендовать людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также с нарушениями обмена веществ, с камнями в почках, печени, мочевом пузыре. Полезно есть эти овощи при малокровии и атеросклерозе, а также после перенесенных инфарктов миокарда.
У томатов нежная клетчатка, которая благотворно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры и на снижение гнилостных процессов в кишечнике. Она также способствует выведению из организма холестерина. Поэтому эти овощи полезно есть при гастритах, пониженной кислотности желудочного сока и воспалениях в желудочно-кишечном тракте, при заболеваниях печени, общем упадке сил и ослаблении памяти. Томаты способствуют выделению желудочного сока, улучшают пищеварение и помогают избавиться от ожирения. В народной медицине томаты используют как диетический продукт при диабете, при лечении панкреатита и глазных болезней.
Однако не следует есть зеленые, незрелые помидоры и нельзя добавлять их в пищу в качестве приправы, так как в незрелых плодах содержится много токсинов и для желудка такие овощи являются очень тяжелой и трудно перевариваемой пищей.
Людям, страдающим от метеоризма, а также тем, у кого желудок плохо перерабатывает крахмал, следует каждый раз после обеда на десерт есть помидоры, потому что, как уже отмечалось выше, их плоды оказывают благотворное влияние на деятельность полезной микрофлоры кишечника и препятствуют развитию гнилостных процессов. Кожица томатов улучшает перистальтику кишечника, забирает с собой и выводит из кишечника не переваренные остатки пищи, включая и старые залежи в складках кишечника. Поэтому тем, кто страдает запорами и отсутствием аппетита, стоит есть помидоры перед едой в качестве безалкогольного аперитива. Для этого лучше мякоть томата смешать с простоквашей, добавить немного соли и принимать этот коктейль за полчаса до еды. Можно также есть салат ассорти из кочанного салата, сельдерея, моркови, сырой цветной капусты, который следует полить свежим томатным соком.
Некоторые специалисты считают, что помидоры вредны людям с онкологическими заболеваниями, с камнями в почках и мочевом пузыре, а также страдающим подагрой и ревматизмом. Однако, по мнению ряда восточных травников, томаты очищают закисленную кровь, предотвращая преждевременное старение организма, и способствуют выведению камней из почек и мочевого пузыря. Кроме того, исследования, проведенные в последнее время американскими и канадскими учеными (Медицинский центр в Гарварде и университет в Торонто), показали, что люди, потребляющие в больших количествах томаты и произведенную из них продукцию (соусы, соки и т. п.), значительно реже подвергаются опасности возникновения раковых заболеваний, в том числе в области желудка, матки, поджелудочной железы, простаты, молочных желез и ротовой полости. Эти ученые пришли к выводу, что в помидорах содержится в большом количестве антиоксидант ликопин, который нейтрализует избыточные свободные радикалы в клетках организма и способствует укреплению защитных функций человеческого организма против возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Ученые посчитали, что самое большое количество ликопинов содержится в томатной пасте. По их мнению, человек, потребляющий ежедневно томатный соус, снижает риск заболевания раком простаты, а также закупорки сосудов на 50%.
Свойствами антиоксидантов обладают, в частности, витамины С, Е, целый ряд полифенолов и флавоноидов, а также микроэлементы селена и цинка. Непосредственным результатом действия этих веществ является увеличение срока жизни клеток, оздоровление организма и предотвращение образования препятствующих кровотоку жировых бляшек на стенках сосудов, а следовательно, и усиление защитных функций организма. По мнению канадских ученых, ликопин оказывает положительное воздействие и на некоторые виды генетической деятельности, гормоны, усиление деятельности половых желез, а также на процесс обмена веществ. Наличие ликопинов проявляется в окраске таких овощей и фруктов, как помидоры, дыни, красные грейпфруты.
Приятным и целебным напитком является сок, приготовленный из свежих томатов. Он способствует укреплению иммунной системы, снижению уровня холестерина и повышению гемоглобина, очищает печень, стимулирует деятельность поджелудочной железы, активизирует работу кишечника, поддерживает в организме кислотно-щелочное равновесие. В общем, улучшает общее физическое состояние организма и помогает сохранить здоровье. Причем, если этот сок готовить непосредственно перед употреблением, то действие его будет значительно полезнее консервированного томатного сока. В свежеприготовленном соке сохраняются действующие фитонциды, подавляющие процессы брожения и гниения в кишечнике. Он стимулирует образование желудочного сока, способствует улучшению работы сердца и кровообращения, возбуждает аппетит, улучшает мочеотделение, выводит из организма токсины и яды. Высокое содержание органических кислот (молочной, яблочной) активизирует обмен веществ, повышает щелочной резерв крови. По содержанию аскорбиновой кислоты томатный сок не уступает цитрусовым. Выпивая стакан свежего сока, вы обеспечиваете половину суточной потребности в каротине и витамине С. А если его смешать пополам с соком сельдерея, то получится очень хороший укрепляющий и тонизирующий напиток. Томатный сок часто используют в смеси с соком яблок, тыквы и лимона (2:4:2:1), особенно когда необходимо похудеть. Однако людям с больными суставами и подагрой пить томатный сок не рекомендуется.
Продолжая разговор о питательных и целебных свойствах томатов, следует сказать, что, по мнению вышеупомянутых американских и канадских ученых, ликопин содержится и в вареных, и в печеных помидорах и хорошо усваивается организмом. Однако ряд диетологов, в том числе восточной школы, не рекомендуют употреблять в пищу приправы из томатов, жаренных на масле, так как в этом виде они становятся тяжелой пищей, особенно в сочетании с куриными яйцами. По мнению упомянутых специалистов, лучше сначала сделать простой омлет, а затем уже, нарезав свежие помидоры ломтиками, обложить ими блюдо, поставить на 1—2 мин на слабый огонь и когда они подогреются, подавать их к столу. Отличной приправой к пище является томатная паста и произведенные из нее соусы и кетчупы.
Томаты используются и в косметических целях. Томатный сок входит в состав многих освежающих кремов и лосьонов. Из протертых свежих плодов делают маски при пористой, вялой коже лица. Томатным соком протирают лицо и шею, чтобы придать коже мягкость, эластичность и свежесть.
Помидоры полезны не только плодами, соками и приправами. Листья с помидорного куста также могут послужить в быту. Если у ваших детей в пору полового созревания появились угри, делайте им косметические маски на лицо из молодых листьев помидорного куста. Такая маска предохранит лицо от появления новых угрей, сделает кожу мягкой и нежной, а также снимет с лица жировые излишки.
Запах листьев томатов отгоняет комаров, мух и ос. Поэтому, помимо вышеперечисленных свойств, помидоры, посаженные на вашем участке, не только будут радовать ваш глаз яркими, сочными и полезными плодами, но и отгонять насекомых. Чтобы избавиться от насекомых в комнате, нужно положить или развесить в ней ветви с листьями с помидорного куста.




Томаты спелые твердые — 10 шт., морковь — 200 г, лук репчатый —100 г, шпинат—500 г, петрушка (зелень) — 50 г, масло растительное — 50 г, сыр тертый —100 соль — по вкусу.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нашинковать. Крупные твердые томаты вымыть, срезать крышечку со стороны плодоножки и ложечкой вынуть часть мякоти вместе с семенами. Мякоть смешать с измельченным луком и морковью и пассеровать на растительном масле. Шпинат вымыть, обдать кипятком, отжать и мелко порезать. Пассерованную массу соединить с измельченным шпинатом, посолить и заполнить ею подготовленные ранее томаты. Фаршированные томаты уложить на противень срезанной частью вверх, посыпать тертым сыром и мелкорубленой зеленью петрушки, запечь в духовке.



Салат из свежих помидоров и яблок
Помидоры — 5-6 шт., яблоки — 3-4 шт., салат — 12 листиков, заправка — 6-8 ст. л., зелень укропа.
Очищенные от семян помидоры и яблоки нарезать кружочками и, чередуя, уложить в салатник. Полить салатной заправкой. Посыпать рубленой зеленью укропа, а затем украсить листиками зеленого салата.
Для заправки: смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и молотый перец.