Из продуктов растительного происхождения рекордсменом по содержанию белков являются
бобовые: соя, фасоль, горох и бобы. В них содержится до 20% протеинов, все необходимые человеку
витамины, а также жизненно важные микроэлементы. Особенно богаты бобовые продукты фосфором и железом, которые содержатся в них в идеальном соотношении. К сожалению, в белках бобовых продуктов не присутствуют все незаменимые аминокислоты, поэтому в рационе
питания должны в достаточном количестве присутствовать зерновые продукты. Чередование блюд из бобовых и различных каш, в которых содержатся незаменимые аминокислоты, не приведёт к их дефициту в организме.
Сейчас очень популярным стал
сыр тофу. Его изготовляют из соевого молока методом ферментации. В нём содержится девять незаменимых аминокислот, значительное количество кальция. Тофу - прекрасная альтернатива традиционному творогу, благодаря чему, вегетарианцы пополняют свой организм всеми полезными компонентами, присутствующими в молоке.
Очень популярным в нашей стране стал
соевый соус, который пришёл к нам из японской и китайской кухни. Он получается в процессе сбраживания соевых бобов с добавлением специальных грибков и представляет собой тёмную жидкость с характерным резким запахом. Блюда, приправленные им, приобретают особо пикантный и изысканный вкус.
Если регулярно включать в свой рацион
питания соевый соус, можно с лёгкостью отказаться от жирного майонеза и растительного масла, различных специй, в составе которых, как правило, содержится большое количество соли. Соевый соус не содержит в своём составе
холестерина, богат аминокислотами,
витаминами и микроэлементами. Всё это делает его необычайно полезным продуктом питания. А средняя продолжительность жизни японцев, которые ежедневно съедают 20-30 граммов соевого соуса, достигает 80 лет. Соевый соус признан прекрасным профилактическим средством от многих заболеваний
сердечно-сосудистой системы.
Прекрасным источником растительного белка являются практически
все виды орехов. А его содержание в них достигает 30%. Но стоит учитывать и то, что орехи содержат значительное количество жиров. Поэтому дневная норма орехов не должна превышать 50 граммов.
Очень богаты белками и
грибы. По содержанию белка сушёные белые грибы даже превосходят мясо. Кроме того, эти лесные дары содержат витамины и микроэлементы, а по своей питательности не уступают изюму и черносливу. К сожалению, грибы обладают способность накапливать тяжёлые металлы, поэтому собирать их следует в экологически чистых районах. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями пищеварительной системы, не стоит увлекаться маринованными грибами с высоким содержанием соли и уксуса.
9 124 
(0)
