Пирожки с медуницей

А моя мама ждет не дождется весну, когда наконец появится эта целебная трава, чтобы использовать ее как витаминную добавку в салаты или для начинки в пирожки. Для пирожков тесто мы делаем тоже полезное, то есть ставим опару на воде, как подойдет, добавляем растительное масло, два раза даем тесту подняться, третий раз - перед самой отправкой в духовку. На вкус это тесто не отличить от сдобного, но в нем нет ни сливочного масла, ни маргарина, ни сметаны.
Для начинки медуницу надо промыть проточной водой, обсушить, нарезать как любую зелень. Добавить сваренные вкрутую и нарезанные яйца, отварной рис, измельченный лук, соль, перец и перемешать. Далее все делать, как с любыми пирожками. Можно лук предварительно потомить в растительном масле, если нравится. Я нарезаю раскатанное тесто квадратиками, кладу начинку посередине и защипываю конвертиком. Мама любит делать традиционные пирожки, раскатывая шарики теста отдельно для каждого пирожка.

На средний пучок (200 г) медуницы возьмите 2 яйца, 100 г репчатого лука, 4 ст. л. риса, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Выпекайте пирожки в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Если нравится - смажьте взбитым яйцом, я люблю смазать готовый пирог постным маслом, накрываю его салфеткой и даю «отдохнуть».