Рагу для стройности

Рагу стройности «Ассорти».
1 болгарский перец, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 головка репчатого лука, 200 г свежих грибочков (лучше вешенок), 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, соли чуть-чуть, для вкуса, немного черного перчика, оливковое масло.
Баклажан нарезать вдоль на несколько частей, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь, затем промыть и нарезать кубиками. Также нарезать очищенный от кожуры кабачок, болгарский перец. Грибочки и лучок нарубить. Кусочки болгарского перца опустить в кипящую воду на 1-2 мин. и достать шумовкой. На масле слегка обжарить 7 мин. кусочки баклажана и кабачка, переложить в кастрюльку, сверху болгарский перец и обжаренные грибы с репчатым луком. Сверху выложить кружочки помидоров, посыпать рубленой зеленью. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить
на маленьком огне полчаса. Мелко рубленный чеснок растереть с солью и добавить в рагу, все перемешать и слегка поперчить.