Томатный суп с кабачками

Ингредиенты

кабачки (средние) - 2 шт.
помидоры (мясистые) - 600 г
томатная паста - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
сахар - 1 ч.л.
лук зеленый - 1 пучок
масло растительное - 6 ст.л.
соль
перец (пряность)



Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество: 4 порции

Процесс приготовления

Очистить чеснок с репчатым луком и мелко их нарезать. Вымыть помидоры и порезать кубиками. Добавить в сотейник 3 ст.л. масла, разогреть и поджарить чесок с луком (около 5 минут). Добавить томатную пасту, помидоры и 150 мл воды. Тщательно перемешать и готовить еще 20 минут. Посолить, поперчить и добавить сахар. В блендере измельчить все до состояния пюре.

Пока будут тушиться помидоры, вымыть кабачки и порезать кубиками со стороной около 1 сантиметра. Вымыть зеленый лук, обсушить и тонко порезать, отделив зеленую часть от белой. Разогреть оставшуюся часть масла в кастрюле и поджарить в течение 6 минут кабачки с белой частью лука. Тушеные помидоры выложить к кабачкам, добавить томатное пюре и залить 250 мл воды. Все это доводится до кипения и 5 минут варится. Затем суп приправляют перцем и солью, разливают по тарелкам и сверху посыпают зеленым лучком.