22 рецепта варенья

22 рецепта варенья

Примерное время прочтения: ~
Вы думаете, что весна - не время для заготовок варенья? А как вам вкуснейший мед из сосновых шишек, который можно сварить только весной, причем ранней? Или варенье из цветков белой акации? Заготовке варенья не помеха ни дождь, ни ветер. Творить можно в любое время года! Представляем вам оригинальные рецепты от Анастасии Кирик из Осиповичей, Елены Федоровой из Смоленского района и Петра Болвако из Житковичей.
    Шрифт:
  • A
  • A
  • A
Мед из сосновых шишек
Молодые зеленые шишки, сахар.

Заготавливать сосновые шишки надо ранней весной - с апреля по май, когда шишки еще молодые и зеленые, вдали от дорог, в молодых лесах.
Собранные шишки тщательно перебрать, промыть, высыпать в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрыла шишки на 1,5 см. Довести до кипения и проварить 20 минут под закрытой крышкой на маленьком огне. Убрать с плиты и оставить на сутки.
Получившийся настой зеленого цвета процедить, перелить в другую кастрюлю и добавить сахар из расчета: 1 кг сахара на 1 л настоя. Далее варить как обычное варенье, своевременно удаляя пену. Время варки - не менее 1,5 часа. Готовый «мед» перелить в горячие банки, и после остывания закрыть обычными капроновыми крышками.
Мед из сосновых шишек получается красивого малинового цвета, по густоте почти как настоящий. Запах хвои придает ему изысканный аромат. Он очень вкусен, но самое главное - полезен. Он помогает при истощении организма, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и при многих других недугах.

«Пятиминутка» из крыжовника и апельсинов
1 кг крыжовника, 2 апельсина с цедрой, 1,3 кг сахара.

У вымытого крыжовника удалить хвостики. Апельсин разрезать на несколько частей, не снимая кожуры, и достать косточки.
Подготовленные фрукты пропустить через мясорубку (апельсин вместе с кожурой!), выложить в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь. Варить 5 минут. Разлить в прокипяченные банки и закатать.

Варенье из цветков белой акации
2 кг цветков белой акации, 1 кг сахара, 1,3 стакана воды.

Цветки белой акации перебрать, сложить в эмалированную кастрюлю. Из воды и сахара сварить сироп, залить им цветки акации и кипятить полчаса. Затем варенье процедить, прокипятить еще 20 минут, разлить горячим в стерильные банки и закатать.

Варенье из лепестков бузины с грецкими орехами
1 кг лепестков черной бузины, 0,5 кг меда, грецкие орехи, лимонная кислота.

Лепестки обдать горячей водой. Вскипятить мед и погрузить в него лепестки бузины, грецкие орехи и лимонную кислоту. Постоянно помешивая, уварить до получения густой массы.
Разложить по стерильным банкам. Закрыть пластмассовыми крышками.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами
2 кг крыжовника, 1 кг меда, грецкие орехи (сколько возьмут ягоды).

Слегка недозрелые, крепкие ягоды крыжовника промыть, удалить хвостики и иголкой осторожно достать семена. Их место аккуратно заполнить истолченными ядрами грецких орехов. Начиненные ягоды сложить в большую эмалированную кастрюлю, залить медом и варить до готовности. Разложить в прокипяченные банки и закатать.

Вишня в сахаре
1 кг вишни, 300 г сахарной пудры, 100 г водки, 50 г лимонного сока.

Вишню вымыть, положить в один слой на ткань и оставить в комнате подвяливаться на сутки. Затем сложить в кастрюлю, залить водкой, перемешать и снова оставить на сутки.
Теперь выделившуюся жидкость слить, обмакнуть вишню в лимонный сок и обвалять в мелкой, без комочков, сахарной пудре. Подсушить ягоды при комнатной температуре и хранить в картонных коробках.

Варенье из апельсиновых долек
1,5 кг апельсинов, 4 стакана сахара, сок 1 лимона.

Апельсины вымыть, очистить (кожуру не выбрасывать), разделить на дольки и сложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 3 часа.
Тем временем нарезать цедру апельсинов на тонкие полоски, и по истечении 3 часов добавить к сиропу с апельсиновыми дольками. Долить туда же лимонный сок.
Кастрюлю поставить на огонь, и при непрерывном помешивании варить на маленьком огне до сгущения. Разложить в прокипяченные пол-литровые банки, стерилизовать в течение 20 минут и закатать.



Давно собираю оригинальные рецепты. Высылаю проверенные мной на практике и оставившие самые лучшие впечатления рецепты приготовления необычного варенья.

Варенье из мандаринов
1 кг мандаринов, 1,5 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Мандарины вымыть, и, не снимая кожуры, наколоть вдоль долек. Пробланшировать в горячей (90 градусов) воде 10 минут. Опустить в холодную воду и оставить на ночь.
Утром из воды и сахара сварить сироп. Выдержанные мандарины разрезать на половинки и опустить в горячий сироп. Оставить на 8 часов. Затем довести до кипения и на медленном огне варить до готовности. Горячее варенье разлить в чистые сухие банки и закатать.

Варенье из роз «ароматное»
200 г лепестков роз, 600 г сахара, 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Лепестки розы перебрать, обрезать желтые кончики, залить в кастрюле водой и поставить на огонь. Через 15 минут, когда лепестки станут мягкими, снять с плиты. Полученную при варке воду (она будет синего цвета) процедить, и сварить на ней негустой сироп.
Опустить в него отжатые лепестки, лимонную кислоту и варить на медленном огне. Если через несколько минут не получится красивого розового цвета, добавить еще половину чайной ложки лимонной кислоты. Варить еще 30 минут до сгущения сиропа и приобретения лепестками прозрачности. Закатать.

Варенье из апельсиновых или мандариновых корок
1 кг корок апельсинов или мандаринов, 1,5 кг сахара, 0,5 литра воды, 1 лимон.

Вымочить корочки цитрусовых в воде в течение 6 часов. Воду менять 2-3 раза. Достать, обсушить, нарезать на тонкие полоски и. Опустить на 5 минут в кипяток. Затем воду слить, залить холодной, довести до кипения и выдержать 2-3 минуты. Достать корочки шумовкой, а воду использовать для приготовления сиропа.
Обсушенные корочки сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим сиропом и варить до размягчения корочек. За 10 минут до окончания варки добавить в варенье сок и цедру 1 лимона.

Ананасовое варенье
400 г ананаса, 4 стакана сахара, 1 стакан воды.

Ананас очистить от кожуры, нарезать крупными ломтями, и каждый ломоть разделить пополам.
Из сахара и воды сварить сироп, остудить и холодным залить ананасовые ломтики. Оставить на ночь.
Утром сироп перелить в другую кастрюлю, прокипятить и горячим снова залить ананас. Вечером ананас в сиропе поставить на огонь и прокипятить не более 5 минут. (Если сироп окажется слишком жидким, ананас вынуть, а сироп уварить до сгущения). Готовое варенье охладить и разложить в банки. Закатать.

Банановое варенье «Африка»
2 стакана нарезанных бананов, 3 стакана сахара, 1 стакан воды, лимонная кислота.

Бананы очистить и нарезать кружочками. Из сахара и воды сварить сироп. Опустить в них бананы и, постоянно помешивая, варить до готовности. В конце приготовления добавить лимонную кислоту.
Следует помнить, что бананы очень нежные и быстро развариваются, поэтому банановое варенье готовится быстрее обычного.

Варенье «слива в шоколаде»
4 кг твердых слив (прекрасно подходит сорт «венгерка»), 2 кг сахара, 10 ст. ложек какао, 3 пакетика ванильного сахара.

Сливы промыть, очистить от косточек, сложить в эмалированный таз, засыпать 1 кг сахара и оставить на сутки, чтобы фрукты дали сок.
На следующий день к сливам вмешать еще 1 кг сахара, какао и поставить на огонь. Довести до кипения, и на маленьком огне, постоянно помешивая и стараясь не раздавливать сливу, варить ровно 1 час. За 5 минут до конца добавить для аромата ванильный сахар. Закатать.
Если слива достаточно твердая, как правило, она не разварится, и получится «слива в шоколаде».

Варенье из инжира
1 кг инжира, 1,2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 0,3 л воды.

Отобрать спелые и твердые плоды инжира, отрезать у них плодоножки и опустить на 5 минут в кипящую воду. Откинуть на дуршлаг. Пока вода стекает, из сахара (взять только 1 кг) и воды приготовить сироп. Засыпать в него инжир, довести до кипения и тут же снять с огня. Оставить на 8 часов.
По истечении положенного времени снова нагреть, прокипятить 10 минут, добавить оставшиеся 200 г сахара и варить до готовности. За 5 минут до конца добавить лимонную кислоту. Закатать.

Сырое варенье из крыжовника
Ягоды крыжовника, сахар.

Слегка недозрелые ягоды, когда семена в них еще твердые, промыть, обсушить и прокрутить через мясорубку. Смешать с сахаром 1:1, разложить по прокипяченным банкам, закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Дарья Кузнецова




Однажды, когда я отдыхала в Грузии, меня угостили совершенно фантастическим вареньем: из каштанов. Оказалось, рецептов приготовления этого необычного лакомства множество. Переписала некоторые из них.
Главное, при сборе плодов не перепутать съедобные каштаны (они напоминают крупный орех с кисточкой) с декоративными, теми же конскими каштанами!

Классическое варенье из каштанов
1 кг каштанов, 1 кг сахара, стакан воды, лимонная (либо бергамотовая) эссенция.

Крупные каштаны отварить в небольшом количестве воды. Горячими очистить от внешней и внутренней оболочки. Пропустить через мясорубку.
Из сахара и воды приготовить сироп. Погрузить в него каштановое пюре и, постоянно помешивая, варить на слабом огне полчаса. Снять с плиты, добавить эссенцию и перелить в прокипяченные банки. Закатать.

Каштановое варенье с ромом
1 кг очищенных и отваренных каштанов, 1 кг сахара, 1 стакан рома (можно заменить коньяком), пакетик ванилина, соль.

Отварить каштаны в слегка подсоленной воде. Горячими очистить, взвесить мякоть, положить в кастрюлю, добавить сахар и ванилин. Варить, постоянно помешивая, 30 минут. Слегка охладить, добавить полстакана рома (или коньяка). Перемешать и выложить в прокипяченные банки. Когда варенье полностью остынет, налить в банки немного рома. Закатать.

Варенье из каштанов с перцем и мускатным орехом
1 кг каштанов, 1 кг сахара, черный перец горошком, кусочки мускатного ореха, ягоды можжевельника, 1 стакан коньяка, соль.

Некрупные каштаны 15 минут проварить в подсоленной воде. Обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
Из сахара и воды сварить сироп, добавить в него черный перец горошком, кусочки мускатного ореха и при наличии - ягоды можжевельника. Вскипятить, и в кипящий сироп опустить каштаны. Варить, постоянно помешивая, 30 минут. В конце варки добавить 2/3 коньяка, размешать и снять с огня. Разложить в прокипяченные банки и дать варенью полностью остыть. Сверху долить коньяк и закатать банки.
Это оригинальное варенье можно подавать не только к чаю, но даже к мясу.

Варенье из каштанов с цитрусовыми корками
2 кг каштанов, 700 г сахара, сок 1 лимона, укроп, лимонные и апельсиновые корки, 1 л воды.

Каштаны тщательно вымыть, переложить в кастрюлю, добавить немного укропа, апельсиновые и лимонные корки по вкусу, и варить около 1 часа. Затем воду слить, каштаны остудить, снять с них кожуру и переложить в прокипяченные банки.
Приготовить сироп: в кастрюлю с водой добавить сахар, лимонный сок и несколько апельсиновых и лимонных корок, проварить 5 минут. Остудить и холодным залить каштаны. Банки прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде 25 минут. Закатать.
Окончательно варенье будет готово к употреблению через 2 месяца.

Галина Шолькина




Предлагаю любопытные и вкусные рецепты варенья. Они опробованы мной на практике, а потому со всей ответственностью могу рекомендовать их и другим хозяйкам.

Варенье фруктово-овощное «солнечное ассорти»
1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 3 апельсина, 3 кг сахара, 2 стакана воды.

Овощи и фрукты тщательно промыть. Из яблок достать сердцевину, из апельсинов косточки. Все нарезать соломкой (апельсины вместе с кожурой).
Из воды и сахара сварить сироп. Когда он будет кипеть, положить в него сначала морковь, потом яблоки и помидоры. Довести до кипения, снять с плиты и остудить. Второй раз поставить на огонь, вскипятить, проварить 4 минуты, снова снять и дать остыть.
Третий раз, поставив на огонь, варить 15 минут. Кипящее варенье разлить в стерильные банки и закатать.

Фруктовое варенье с орехами
1 кг очищенных груш, 200 г изюма, 2 больших апельсина, 1,5 средних лимона, 200 г орехов (предпочтительнее миндаля), примерно 1,5 кг сахара.

Груши очистить от сердцевины, кожуры и разрезать на 4 части. Апельсины и лимоны нарезать кружочками вместе с кожурой и удалить косточки. Все прокрутить на мясорубке. Получившуюся массу вместе с соком взвесить и смешать с сахаром в пропорциях 1:1. Оставить на ночь.
Утром поставить на огонь и проварить 45 минут. После этого добавить распаренный изюм и проварить еще 45 минут. Добавить орехи и довести до кипения, выдержать 2 минуты и снять с огня. Разложить по банкам и закатать.

Лимонное варенье
1 кг лимонов, 2 кг сахара, 570 г воды.

Лимоны очистить от кожуры, опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем опустить в холодную воду и оставить в ней на 10 минут для остывания.
Тем временем из сахара и воды сварить сироп.
Холодные лимоны разделить на дольки, удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю и залить слегка остывшим сиропом. Оставить на сутки.
Утром поставить на огонь и уваривать с перерывами до готовности. Закатать.

Тамара Семенович
Источник: natural-medicine.ru
Информация оказалась полезной?
  • Да
  • Нет
  • Здорово! Зарегистрируйтесь или войдите через: , чтоб оставить отзыв, комментарий или вопрос. А так же сохраните или расскажите об этом материале своим друзьям в социальной сети:
  • Посмотрите ещё статьи и рецепты в категории Кулинарные рецепты / Рецепты заготовок, или впишите ниже:
Ещё по теме
Король тропических фруктов - ананас - давно не в диковинку даже жителям северных районов. Он пользуется особым спросом зимой, потому как богат полезными веществами и витаминами.
читать далее

Заготовки из ананаса (джем и варенье): 6 рецептов

Мой «конек» - различные варенья. Рецепты их собираю давно и повсюду. Думаю, вас удивит «липовое» варенье и, несомненно, порадует «витаминка».
читать далее

Рецепты варенья

Предлагаю на ваш суд рецепты очень необычных, но вкусных и доступных блюд.
читать далее

Мои рецепты

Из первой зелени могут получиться невероятно вкусные блюда. Главное, знать технологию. Ведь дорогого стоит мед из одуванчиков и варенье из мяты, а засоленными одуванчиками зимой не нахвалитесь!
читать далее

Заготовки из зелени: 6 рецептов

Рецепты заготовок из черешни от Анны Сергеевич из Бреста, Николая Бородича из Пинска и Вероники Ельских из Тулы.
читать далее

Заготовки из черешни: 7 рецептов

Каждое лето и осень я занимаюсь заготовкой лекарственных растений: собираю травы и ягоды, копаю корешки. Но кроме всего этого, я приношу в дом и обычные еловые шишки.
читать далее

Еловые шишки от стресса

Для всех хозяек самое горячее время для заготовок - это лето, когда идут ягоды, и осень, когда надо собирать яблоки и картошку. Но у меня самый активный период - это весна со сбором коры, корней и почек, первых листочков и весенней зелени. Есть у меня еще один весенний секрет, которым я каждый год кого-нибудь удивляю. Это мое весеннее варенье из сосновых шишек. Хоть и известна сосна своими полезными и лечебными свойствами, да на многие знают, что из молодых шишек можно вкусное варенье варить.
читать далее

Шишки сосны повысят иммунитет

читать далее

Шишки хмеля

Войдите за пару мгновений через любой свой аккаунт, чтоб оставлять комментарии, вопросы, отзывы, отключить рекламу:
Информация
У меня такая беда - дивертикулез толстого кишечника. Уже 4 года живот болит, а сейчас и днем, и ночью. Врач советует операцию, а мне, конечно, страшно. Но и тянуть опасно: а вдруг онкология? Ответьте, пожалуйста, как себя вести, как питаться.
читать далее

Дивертикулез толстого кишечника

На мой взгляд, сердце здорово, когда «качает» чистую кровь и весь организм чист от токсинов. Поэтому в первую очередь нужно приводить в порядок систему питания, пищеварительный тракт. Мне в этом помогает глина (подходит любая).
читать далее

Глина полезна для сердца

Бесконечно пытаясь похудеть, пробуя то одну диету, то другую, мы, женщины, иногда впадаем в отчаяние. Обида на самих себя и близких, которые вместо того, чтоб вас поддерживать, насмехаются, а еще на окружающих, которые любят пообсуждать, какие слабовольные эти люди с лишним весом, зачастую подталкивает на самые нестандартные поступки. Ведь хочется не только получить результат, но и сделать это быстро, и так, чтобы у всех буквально челюсть отвисла. Утереть всем нос и доказать, что вы еще в силах
читать далее

Похудение опасное для жизни

Несколько народных методов лечения бурсита (воспаления суставной сумки).
читать далее

Народные методы лечения бурсита

Красота женщины не в последнюю очередь зависит от красоты ее лица, а красивое лицо – это, во-первых, чистая, ровная кожа. Чтобы этого добиться, нужно обязательно ежедневно ухаживать за своим лицом. Конечно, уход за кожей зависит от ее состояния, но можно выделить общие правила, подходящие для любого типа.
читать далее

Общие правила ухода за любым типом кожи

«Каждый день болит голова», - эта жалоба очень распространена в современном обществе и ею никого не удивишь, особенно городских обывателей. Такие слова часто произносят и придавленные гранитом науки студенты, и домохозяйки, и бизнес-леди, и бабушки, сидящие у подъезда на скамеечке.
читать далее

Почему постоянно болит голова

Медики всего мира обеспокоены растущим числом людей, страдающих раком кожи – меланомой. Данная тема становится особенно важной при наступлении лета.
читать далее

Как предотвратить меланому

У вас слишком много средств уходит на дорогие кремы против морщин, которые при этом не приносят никакой пользы? Прекратите тратить деньги! Избавиться от мелких морщин и прыщиков можно при помощи ингредиентов, имеющихся дома.
читать далее

Средства против морщин в домашних условиях

Дети, в регулярный пищевой рацион которых входит маргарин, демонстрируют в сравнении со своими сверстниками более низкий интеллектуальный уровень (IQ). Именно к таким выводам пришли ученые Австралийского университета (Сидней).
читать далее

Маргарин вреден для мозга

Генитальным герпесом называют заболевание, которое проявляется зудящими и болезненными нарывами в зоне гениталий. Причиной его возникновения является вирусная инфекция.
читать далее

Генитальный герпес

За окном жара, землю согревает солнце, зеленеет трава, цветут деревья, однако много женщин в это время, наоборот, увядают, сохнут и выглядят не несколько лет старше. Виновник такого явления - опасный авитаминоз.
читать далее

Летний авитаминоз

Ацидоз это патологическое состояние организма связанное с нарушением кислотно-щелочного баланса, в результате чего происходит абсолютное или относительное увеличение в нем кислотности (уменьшению рН).
читать далее

Чем опасен ацидоз?

Разве есть на свете более приятное и вкусное лечение, чем лечение соками? Многие выбирают исключительно ягодные и фруктовые соки, забывая об овощных. А они тоже очень полезны для здоровья.
читать далее

Чем полезны овощные соки и как правильно выбирать

Колено – самое сложное по своей структуре сочленение в человеческом организме. Именно на него приходится около 50% всех травм и недугов. Когда дегенеративно-дистрофические заболевания разрушают коленный сустав или случается сильная травма, человеку может быть назначено эндопротезирование: ревизионное, одномыщелковое, или тотальное, в зависимости от степени повреждения суставного соединения, возраста пациента и особенностей травмы или недуга, которые необходимо излечить.
читать далее

Эндопротезирование коленного сустава: показания и противопоказания, квоты, виды эндопротезирования, ЛФК

Поиск
Возможно заинтересует
Бесплатные тесты (дианогстика он-лайн)
Рецепты
Новые статьи и рецепты
Объявления от партнёров
Интересное
Тесты
Опрос
Обратная связь | Реклама | Партнёры | Источники +
Карты сайта: XML и HTML | Последние комментарии | Поиск | О сайте
Натуральная медицина. 2007-2024 г.


Наверх