Как жить долго

- Николай Григорьевич, что побудило вас еще в молодом возрасте заняться решением проблемы долгожительства?
- Все мои исследования начались, когда нашей семье пришлось переехать из одного села, где мы жили, в другое. Там была очень жесткая вода, в которой даже волосы промыть было трудно. В конце концов мой отец на окраине села нашел колодец, где вода была мягкой. Мы таскали эту воду и использовали в основном для приготовления пищи. И я заметил, что все мы стали себя чуть-чуть лучше чувствовать, то есть разница в качестве воды как-то действовала. Другие жители села тоже эту разницу замечали, хотя не обращали на нее внимания. Но потом я попал в район, где живет много долгожителей, и почувствовал, что там совершенно другая вода. Мне показалось, что долголетие этих людей как-то связано с водой, и я занялся этой проблемой. Это было еще в 1970 году.

- Что же вам удалось выяснить?
- Я пришел к выводу, что определяющее влияние на здоровье оказывает не структурированность, не омагниченность, не электропроводность воды, а ее химический состав. Только мягкая вода положительно влияет на здоровье. Именно ее мы брали на окраине нашего села, ее же пьют и долгожители. А что такое мягкая вода? Это вода с низким содержанием солей кальция. Жесткость воды определяют именно соли кальция. Есть еще соли магния, но их в воде гораздо меньше.
В России, в основном, жесткая вода, но есть исключения. Мягкая вода в Неве – 8 мг/л, в Байкале -15 мг/л, потом идет Якутия. Но вот что интересно: во всех известных нам районах долгожительства – Нагорном Карабахе, Абхазии, Дагестане – мягкая вода. Еще мягкая вода в реках Алтая (Бия, Катунь) – 10-15 мг/л, в реке Лене – 15 мг/л. На Алтае тоже много долгожителей.

- Почему же такая несправедливость – в одних местах хорошая вода, а в других – плохая?
- Вода, которая падает с неба в виде дождя или снега, практически дистиллированная, хорошая. Но дальше она протекает по территории того или иного района. А мы знаем из геологической истории России, Украины, что многие места раньше были дном древнего моря, и там много известняковых отложений. Растворяясь в воде, известняки насыщают ее кальцием. Что же касается многих рек, например, Байкальского бассейна, то они протекают по территории, выложенной, главным образом, магматическими породами, и там воде просто неоткуда взять кальций, вот она и остается мягкой, с содержанием кальция от 5 до 20 мг/л.

- Значит, вы считаете, что ничего страшного, если человек с водой получает очень мало кальция?
- Абсолютно ничего. Но часто люди этого боятся, потому что думают: «А где мы возьмем необходимый нам кальций?» На самом деле кальция, который содержится в продуктах питания, вполне для нас достаточно. Теленок сосет корову очень недолго, а дальше его выпускают на травку, и через 3 года он вырастает в большую корову или быка. Кости, зубы, все на месте. А человек развивается 20 лет, и в его пище кальция куда больше, чем в траве...

- Но объясните, как вы перешли от низкого содержания кальция к здоровью?
- Для меня это было трудной проблемой, но ее удалось решить. У нас в крови имеется буферная система – это химический термин для обозначения группы веществ, поддерживающих постоянное кислотно-щелочное равновесие крови. Главную роль в ней играют соли кальция, которые имеют щелочную реакцию, то есть они ощелачивают кровь. Далее, существует эффект Вериго-Бора, открытый этими двумя учеными на рубеже XIX и XX вв. Суть его в том, что чем больше углекислого газа в крови, то есть чем кровь кислее, тем больше она отдает кислорода. И наоборот, кровь может быть вся насыщена кислородом, но человек задыхается, потому что кровь не отдает кислород...

- И виноват в этом кальций?
- Виновата щелочная реакция крови, но вызывает ее избыток ионов кальция. Так вот, мягкая вода, которую пьют в местах, где жители славятся долголетием, имеет кислую реакцию. А вода, которую пьют все остальные, - щелочная (рН выше 7,0). Например, вода в реке Днестр в Одессе имеет рН = 7,4-7,6. В Украине почти все реки такие, потому что это бывшее морское дно. Там много кальциевых отложений, и почти вся вода щелочная, с большим содержанием кальция – об этом можно судить по накипи в чайнике.
Конечно, лучше всего найти мягкую воду. Но если взять ее негде, можно подкислять воду лимонной кислотой. А если вы каждый день пьете кислую воду, подкисляете кровь, она отдает больше кислорода. Больше кислорода – это больше энергии, а значит, и больше здоровья.
Также великолепный способ сохранить здоровье – это употребление в пищу большого количества сырых овощей. Они – кислые, питаясь ими или их соками, вы подкисляете кровь. Однако при варке овощей кислот в них практически не остается.

- Какие еще продукты полезны в плане подкисления крови?
- Все продукты из пшеницы ощелачивают, мясное тоже ощелачивает. Объяснить это просто. Когда пищевые белки расходуются на построение белков нашего тела, реакция крови никак не меняется. Но чаще всего мы белковую пищу употребляем в избытке, белок используется в организме на энергетические цели, а при этом выделяется много аммиака – щелочного продукта.
В пшенице примерно 15% белка, но полноценных белков там всего около 5%. Остальные, неполноценные, идут только как энергетический материал, и он ощелачивает кровь, как мы сказали. Если вы все же едите хлеб, то запейте подкисленной водой или кислыми соками. Из круп я бы рекомендовал есть гречку и овес.
А лучшие белки – у яиц. Есть их советую сваренными вкрутую или жареными, чтобы не было сальмонелл. 1-2 яйца в день – это самая дешевая и самая полезная белковая пища. И, конечно, нельзя забывать про овощи, особенно в сыром вице.

- Вы ничего не сказали о молочных продуктах...
- Их я рекомендую исключить полностью. Если вы живете в городе и все можете купить, то ничего молочного не покупайте, кроме сливочного масла. В молочных продуктах очень много кальция, который ощелачивает кровь. Я не согласен с общепринятым мнением, что нам не хватает кальция, и уже приводил пример с теленком.

- Однако из-за недостатка кальция в организме возникает остеопороз...
- Это заблуждение, которое развеивается анализом на содержание кальция в крови. В районах долгожительства кальция в крови примерно 5 мг на 100 г крови, то есть в 10 раз больше, чем в воде (5 мг на 1000 мл). А у нас, как правило, кальция в крови еще в 2-3 раза больше. Причина остеопороза не в недостатке кальция, а в исчезновении коллагена – белкового вещества кожи, хрящей и сухожилий, которое придает костям упругость. Без него кости становятся хрупкими и крошатся при переломе. А коллаген требует кислой среды, в щелочной он разрушается. Ешьте кальмары, в них много коллагена.
Артрозы, остеохондрозы, костные разрастания на позвонках, отложения солей и другие наши болезни говорят о том, что кальций в избытке. Переход на мягкую воду вымывает все кальциевые отложения из организма и избавляет нас от этих и многих других болезней. Если мягкой воды нет, то почти бессолевую воду можно приготовить на установке обратного осмоса – это гораздо дешевле, чем покупать дистиллированную. Но в крайнем случае можно просто подкислять любую воду, которую вы пьете.

- А как подкислять?
- Подкислять жесткую, щелочную воду я рекомендую лимонной кислотой. На 5-литровую банку воды добавить кислоты на кончике ножа, дать полчаса постоять. Если вы почувствовали слабокислый вкус, все в порядке. Если ничего не почувствовали, добавьте еще щепотку. Такую воду надо употреблять каждодневно.
Вы можете до завтрака каждый день выпивать стакан кислой воды, добавив немного сахара, чтобы легче пить. Я считаю, что 1/3 или даже 1/2 ч. л. лимонной кислоты – это нормально (содержится в половинке лимона), но можно это количество растянуть на весь день. Лучше пить через трубочку или быстро выпить и прополоскать рот, чтобы сберечь зубы. В воду желательно добавлять ионы калия, магния и сульфат-ион. Мы запатентовали воду с необходимыми дозами этих ионов, но годятся и другие сульфатные минеральные воды, содержащие калий и магний, такие как карловарская вода в Чехии.

- Ваше мнение по поводу жиров и сахара?
- Я считаю, что исключать животные жиры не следует. Напротив, у тех, кто избегает жиров, выделяется мало желчи, она застаивается и образуются камни.
А растительных жиров нам хватает в дозе одной столовой ложки в день. Я считаю, что нерафинированное подсолнечное и кукурузное масла по составу гораздо лучше оливкового. Но если есть выбор, предлагаю съедать с салатами в день одну ложку соевого или льняного масла. А сахар вреден, потому что на процесс его переваривания расходуется кислота, и кровь ощелачивается. Но если вы подкислите сладкий чай хотя бы лимоном, то его можно пить сколько угодно.

- Какие еще продукты нам полезны?
- Я бы особо отметил квашеную капусту. Во-первых, в ней очень много витамина С – аскорбиновой кислоты, во-вторых, молочной кислоты. Капуста подкисляет кровь не хуже любого кисломолочного продукта, но при этом совсем не содержит кальция.
Людям, страдающим от метеозависимости, рекомендую при недомогании выпить что-то кислое: кислый сок, чай с лимоном, капустный рассол, клюкву, воду с лимонной кислотой.
А бабушкам хочу посоветовать: держите у себя уксус – 9% , это самое универсальное и дешевое лечебное средство. Перед сном или при усталости натрите ноги от колен и ниже уксусом или раствором лимонной кислоты (1 ч. л. на полстакана воды) и через 5 минут будете спать спокойно. Мажьте уксусом порезы.

- И последний вопрос: что вы советуете в связи с угрозой свиного гриппа?
- Если человек будет использовать кислоту, ему никакой грипп не страшен. Я считаю, что в первую очередь на страже нашего здоровья стоит не иммунная система, а кислотный потенциал, то есть наличие кислоты в крови. Вирусы боятся кислоты. Сто тысяч лет люди жили без всяких вакцин, медикаментов и врачей. Их косили разные болезни, но те, у кого был высокий кислотный потенциал, выживали. Дело в том, что все клетки нашего организма вырабатывают интерферон, который уже через 2 часа после проникновения вирусов убивает их. Но, оказывается, интерферон хорошо вырабатывается при кислой реакции крови, и тогда все вирусы погибают.
Поэтому на зиму советую всем есть побольше квашеной капусты, пить подкисленную воду, и никакой свиной и прочий грипп вам не страшен. Я уже давно не знаю никакого гриппа. Подкисляйтесь.