Об органических продуктах

Нередко бывает такое, что симпатичному и приятному нам человеку мы приписываем хорошие качества, которыми на самом деле он не обладает. Данный эффект психологи хорошо изучили. К еде люди относятся точно так же, и производители продуктов питания это используют: например, наклеив на гамбургер этикетку, на которой указано, что он изготовлен из натуральной говядины, отборного зерна и не имеет химических добавок – и даже сторонники правильного питания с удовольствием его купят и еще добавки захотят (он ведь «правильный»!). При этом калорийность белой булки и жирной котлеты ровно такая же, как у обычного, «вредного» гамбургера. Таким образом, информация о полезности, натуральности и большом содержании витаминов заставляет худеющих терять бдительность.

Дженни Ли Ван-Чен, исследовательница из американского университета Корнелл, провела эксперимент, в котором приняли участие 144 человека, случайным образом отобранные из числа посетителей одного из торговых центров. Добровольцам нужно было по 10 критериям (вкус, жирность, калорийность и др.) оценить йогурт из цельного молока, шоколадное печенье и чипсы. Йогурты, печенье и чипсы, представленные участникам эксперимента как «органические», волонтеры воспринимали, как более вкусные и менее калорийные, и, разумеется, таких продуктов они были готовы съесть больше. Поэтому не нужно слепо верить «ореолу полезности» натуральной продукции. Отсутствие «химии» - это, конечно, хорошо, но настоящую питательную ценность продукта можно определить исходя из состава ингредиентов.