Арахис

В ядре арахиса содержатся: пищевые масла (до 40%), белки (до 22%), азотосодержащие вещества, витамины А, В, Е У, сахар, клетчатка и другие вещества. Количество этих веществ зависит от климатических условий страны и районов, в которых произрастает арахис.
Из арахиса получают масло, которое используется в кулинарии и в фармацевтической промышленности для производства камфарного масла.
В лечебных целях арахис используют при заболеваниях дыхательных путей. Берут 60 г орехов в кожуре, заливают 0,5 л воды, ставят на большой огонь, доводят до кипения и варят в течение 10 мин. Полученный отвар пьют по 1 столовой ложке 3-4 раза в день в течение недели. Этот отвар обладает и жаропонижающим действием. Сами орешки съедают.


Арахисово-чесночный соус
Ядра арахиса —1/2 стакана, чеснок—3 зубчика, белый хлеб — 2 ломтика, растительное масло —1/2 стакана, молоко, лимонный сок— 1 ст. л., соль, молотый перец, зелень.

Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. Ядра арахиса поджарить, освободить от тонкой кожицы, смолоть миксером, смешать с массой белого хлеба. Влить масло в лимонный сок, добавить тертый чеснок, соль, перец.