Закарпатское лечо с колбасками и яйцом

Ингредиенты

перец сладкий (красный + желтый) - 2 шт. + 2 шт.
помидоры (большие и спелые) - 3 шт.
лук - 1 шт.
копченые колбаски - 2-3 шт.
яйца куриные - 1 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
соль
свежемолотый черный - перец


Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество: 4-6 порций

Процесс приготовления

Очистить перцы от семечек и плодоножек, порезать вдоль на полоски шириной около 5 мм. Очистить лук и порезать его тонкими полукольцами. Сделать на помидорах надрезы крест-накрест, затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Мякоть порезать дольками.

Если требуется, с колбасок надо снять оболочку и нарезать их кружочками. В яйца добавляется пара ложек холодной воды, соль и перец, и затем это все тщательно взбивается, чтобы желток с белком смешались, но не образовалось пены.

В большой сковородке нагревается масло и в течение 5 минут обжаривается лук до мякоти. Добавляется перец и готовится 5-7 минут, после чего добавляются колбаски с помидорами и все вместе готовится еще 20 минут.

Блюдо надо поперчить и посолить, добавить яйцо и готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Лечо подается в горячем или холодном виде.