Примерное время прочтения: ~
Благодаря своему неповторимому аромату сельдерей стал одним из излюбленных приправ, используемых в средиземноморской кухне. Впервые выращивать это зеленое растение начали в Европе, и сегодня сельдерей является одним из наиболее распространенных видов зелени. И в этом нет ничего удивительного, так как этот овощ полностью съедобен: корни, побеги, семена, листья.
Что за растение?
Сельдерей относят к семейству зонтичных. Он обычно растет в хорошо удобряемой влажной почве, достигая 50 см в высоту. Растение бывает разных сортов, наиболее распространенными из которых являются стеблевые и корневые. Хотя нередко сельдерей выращивается для сбора семян.
Темно-коричневые семена продолговатой формы имеют сильный аромат и внешне похожи на семена тмина. Корневой сельдерей активно используют повара Великобритании и Центральной Европы.
Польза сельдерея?
Стеблевой сельдерей является одним из наиболее низкокалорийных овощей. 100 г растения содержат 16 ккал. При этом он очень богат клетчаткой, надолго сохраняющей ощущение сытости.
Кроме того, сельдерей богат природными антиоксидантами флавоноидами: бета-каротином, лютеином и зеаксантином. Все эти вещества обеспечивают организму защиту от рака и укрепляют иммунную систему. Еще сельдерей содержит витамин A, который необходим для здоровья слизистых оболочек и кожи. В овоще много фолиевой кислоты: 100 г стеблей содержат 9% суточной нормы.
Присутствуют в сельдерее и витамин C, витамины группы B и много витамина K, улучшающего кровь и костную систему.
В стеблях растения содержится много различных минералов: калия, натрия, марганца, магния. В семенах и листьях присутствуют полезные эфирные масла, использующиеся для создания противовоспалительных и успокоительных средств.
Корни и семена сельдерея оказывают тонизирующий, мочегонный и лактогонный (повышение секреции молока) эффекты.
Как выбрать сельдерей?
Стеблевой сорт сельдерея можно приобрести в магазине в любое время года, однако особенно он сочен и вкусен в период с поздней весны до начала осени. Летом вы можете найти и листья растения, которые прекрасно дополняют салаты из овощей.
Лучше выбирать ярко-зеленые упругие и ровные стебли, не имеющие повреждений. Когда стебли вялые и сморщенные, а листья пожелтевшие и подгнивающие, овощ лучше не покупать.
Правила хранения сельдерея?
Оставив растение в холодильнике, вы сохраните его свежесть на целую неделю. Стебли лучше обернуть бумажной салфеткой и положить в ящик для овощей в холодильнике.
Подготовка к употреблению

Стеблевой сельдерей можно кушать как целиком, так и нарезать в овощные салаты и другие блюда. Стебли необходимо вымыть под холодной водой и срезать жесткие места на концах.
Также надо срезать верхушку корня и сам корешки, а потом снять жесткую кожицу ножом. Измельчив корень, надо сбрызнуть его соком лимона, иначе он потемнеет на воздухе.
Блюда из сельдерея
Свежие корни, листья и стебли применяют в основном для приготовления салатов и тушеных блюд. Они прекрасно сочетаются с морковкой, фасолью, картофелем, птицей. Семена можно добавить в мясные и овощные блюда. Можно приготовить также «сельдерейную соль». Для этого надо измельчить семена с мелкой солью в ступке.
Корень растения может дополнить мясное или овощное рагу. Сушеный корень является традиционным компонентом набора овощей для бульона.
Соблюдайте осторожность
Высокое содержание эфирных масел делает сельдерей сильным аллергеном. Эксперты советуют быть осторожнее с этим овощем на стадии беременности, а также не сочетать сельдерей с мочегонными препаратами.
Еще сельдерей не рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительных органов, так как в растении много клетчатки.
Подведем итоги
Сельдерей содержит очень мало калорий и много клетчатки. В нем присутствуют полезные минералы и витамины, поэтому овощ лучше кушать в сыром виде. Учтите, что сельдерейная зелень может выступать в качестве сильного аллергена.
Консультируйтесь со специалистом (врачом) перед использованием методов лечения с нашего сайта. Возможны противопоказания.
Источник: natural-medicine.ru
Информация оказалась полезной?
- Да
- Нет
-
Здорово! Зарегистрируйтесь или войдите через:
, чтоб оставить отзыв, комментарий или вопрос. А так же сохраните или расскажите об этом материале своим друзьям в социальной сети:
-
Посмотрите ещё статьи и рецепты в категории Растения / Травы, или впишите ниже:
Ещё по теме

Отзывы, комментарии, вопросы и ответы
Уважаемые посетители Натуральной медицины! Данный сайт о натуральных и доступных методах лечения. Будьте осторожны! В комментариях бывает реклама. Невозможно всё отследить, не всегда понятно: совет человека искренний от души или рекламный. Даже если искренний, человек при этом может делать рекламу препарата не осознанно. А препараты бывают разные: не качественные, вредные, опасные, дорогие (хотя продаются дешёвые аналоги) и др.. Знайте об этом и думайте. А так же оценивайте комментарии других участников
Астма, выражающаяся в периодических приступах удушья со свистящими хрипами, может развиться в любом возрасте и, к сожалению, становится все более распространенным заболеванием во всем мире.
читать далее
Бронхиальная астма: провокаторы приступов, советы на каждый день, дыхательные упражнения
Вот что надо сделать для лечения шпор.
читать далее
Шпоры вылечила медицинской желчью
На нашем сайте много статей, в которых описан вред, наносимый некоторыми диетами, однако наши худеющие женщины все равно продолжают на них сидеть. Одни делают это из любопытства, другие в качестве эксперимента, а третьи просто не знают, что после избавления от лишних килограммов с помощью диет вес быстро возвращается на свое место, причем иногда с надбавкой.
читать далее
Поможет ли ваша диета похудеть?
Учеными давно был установлен тот факт, что плохая экология отрицательно влияет на состояние здоровья человека. В регионах с хорошо развитой химической и нефтяной промышленностью, огромным количеством единиц автотранспорта —нездоровых людей намного больше, чем в местах проживания с благополучным экологическим фоном, находящихся вдали от шумных городов. Загазованность, повышенное содержание токсических веществ в воздухе в крупных мегаполисах, часто служит толчком к развитию многих серьезных
читать далее
«Инсулиновые таблетки» вместо инъекций
Физкультура поможет восстановить здоровье после шумного застолья.
читать далее
Физкультура не поможет выйти из запоя
Рецепт приготовления свиных отбивных с грибным рисом.
читать далее
Свиные отбивные с грибным рисом
Неожиданно выскочившие на лице прыщики – дело неприятное, но в первую очередь нужно решать не проблемы с кожей, а психологические проблемы. Специалисты доказали, что стресс – прямая дорога к появлению акне.
читать далее
Стресс – причина прыщей и старения
Ученые из Канады определили, что умение детей говорить неправду указывает на их высокое умственное развитие.
читать далее
Вруны вырастают успешными
Пластические хирурги выявили еще одну причину образования ранних морщин. А скрыта эта причина в… смартфонах!
читать далее
От смартфонов образуются морщины
Хотите быть бодрым, не принимая энергетики и реже заболевать простудой? Давайте разберемся, как при помощи сбалансированного питания получить достаточно минералов и витаминов.
читать далее
Питание для бодрости
Ротовирусная инфекция-это заболевание, которое не лечится традиционными медикаментами, потому, что организм должен побороть её сам. А народные средства могут эффективно помочь организму побороть болезнь.
читать далее
Лечение ротовирусной инфекции с помощью отвара укропа
Men’s Health отобрал 9 сезонных страшилок и проверил их на прочность вместе с экспертами…
читать далее
Мифы и реальность об отдыхе, море и лете
Смотря на себя в зеркало, женщинам кажется, что они толще и ниже, чем есть на самом деле. Это доказано исследованием, которое провели ученые Лондонского университета. Его опубликовал журнал Proceedings of the National Academy of Sciences, а в Daily Mail приведено краткое содержание.
читать далее
Девушки не способны объективно воспринимать себя в зеркале
Некоторые искусственно созданные компоненты в косметике прекрасно справляются со своими задачами, а консерванты способны продлить жизнь вашим бальзамам, шампуням и лосьонам на долгое время. Несмотря на все плюсы синтетических средств, сейчас большую популярность набирает растительная косметика.
читать далее
Растительная косметика: что нужно знать
Тесты:
Поиск