Польза организму от базилика

Свежие листья базилика обладают тонизирующим действием, применяются в медицине в качестве стимулирующего средства, для полоскания горла и компрессов.
Вся надземная часть растения отличается пряным вкусом и приятным запахом.
Аромат и пряный вкус базилика обусловливается присутствием в листьях и цветках эфирного масла, содержание которого колеблется в пределах 0,02-1,0%. Наибольший выход масла отмечается в фазе полного цветения. Помимо эфирного масла в листьях содержится 16,3% азотистых веществ (белок), 4,73 - жира, 12,6 - клетчатки, 4,81- пектозанов, 17,1 – крахмала, 9,1 - золы общей, 1,67 растворимых танинов, 27,5% водорастворимых веществ.
Листья применяются в свежем или сушеном виде, цельными или измельченными в качестве приправы к салатам, подливам, супам, мясным и рыбным блюдам, сыру. Порошок из сухих листьев в смеси с розмарином заменяет перец. Базилик рекомендуют для ароматизации томатного сока и овощных консервов. Он широко применяется в западно- и южноевропейской, особенно французской и греческой, а также кавказской кухне. Во Франции базилик входит в состав большинства соусов и супов. В Англии его добавляют в блюда, содержащие сыры и помидоры, в тушеное мясо, печеночные паштеты, яичные и куриные салаты.
В куриные и сырные супы его кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда. Используют как один из компонентов при солении огурцов, томатов, патиссонов, белых грибов. Надземную часть растения применяют как в народной, так и в научной медицине. Базилик возбуждает аппетит, обладает противовоспалительным действием при хроническом катаре желудка. Рекомендуется также при воспалениях мочеполовых органов. Назначается при кашле, особенно при коклюше, наружно - при трудно заживляющихся ранах.
Базилик - растение теплого климата, поэтому требователен к почве, теплу, свету. Предпочитает хорошо дренированные и богатые питательными веществами почвы. Для его выращивания должны выбираться участки с южной стороны и защищенные от северных ветров.
Размножается посевом семян в грунт и рассадой. В средней полосе России посевом в грунт можно выращивать только на зеленую массу. Чтобы получить семена, выращиваю базилик рассадным способом.
При весеннем посеве в грунт в наших условиях базилик всходит на 15-й день. Цветет с первой декады августа до заморозков. После первых осенних заморозков погибает. При посадке рассадой зацветает почти на месяц раньше, в третьей декаде июля. Единичные растения дают семена, которые вызревают в сентябре.
Базилик очень отзывчив на удобрения: внесение азота значительно увеличивает урожай зеленой массы, фосфорные и калийные удобрения повышают содержание эфирного масла в листьях. Опыты показывают, что наилучший урожай зеленой массы, с достаточно высоким процентом эфирного масла, был получен при внесении под культуру базилика органо-минеральных удобрений. Посев семян или высадку рассады необходимо производить, когда установится устойчивая теплая погода и нет опасности возврата холодов. Семена базилика мелкие, заделывать их следует на глубину 2-2,5 см. Если всходы оказались запущенными, прореживать на расстоянии 15-25 см в ряду.
При выращивании базилика с предварительной выгонкой рассады в парниках ее рекомендуется высаживать в грунт квадратно-гнездовым способом: 45х45, плюс-минус 10 см, по два растения в гнездо.
Высаживать рассаду лучше в пасмурные дни. При ясной и сухой погоде следует сажать после спада жары. Чтобы предохранить корневую систему от высыхания, выбираемую из парников рассаду опускают корнями в почвенную болтушку (сметанообразный раствор из смеси коровяка с глиной). Сажать растения надо так, чтобы корневая шейка и даже часть растений были погружены в почву. Почву необходимо все время поддерживать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.
Убирать базилик надо в период, когда основная масса растений вступит в фазу цветения. В наших условиях это конец июля - август. Запаздывание с уборкой ведет к потере зеленой массы (листья начинают осыпаться), к снижению процентного содержания эфирного масла.
В сырую и дождливую погоду убирать не следует.
Стебли базилика содержат мало эфирного масла, поэтому при уборке его срезают не ниже линии облиствения. Собранную зеленую массу необходимо сушить в тени. Зеленые части растения под действием солнечных лучей теряют свой цвет, аромат и вкус. Сушка заканчивается, когда стебли хорошо ломаются, а листья и цветы легко растираются в порошок. Хранят высушенное сырье в пакетах, коробках в хорошо проветриваемом сухом месте.
Из травы базилика можно приготовить тонизирующий чай: 1 столовая ложка измельченной травы заваривается стаканом кипятка, процеживается. Принимать по 1\2 стакана 2 раза в день.