В Азии считается, что молоко плохо усваивается в зрелом возрасте, на Западе же молоко пьют в течение всей жизни. Многие пожилые люди со временем теряют фермент лактозы, что ведет к непереносимости молока. Без этой проблемы, молоко можно пить в течение всей жизни.
Грудное молоко
Состав грудного молока полностью соответствует потребностям ребенка и не вызывает метаболических проблем. Молоко матери содержит такие белки как
метионин, таурин и тирозин, которые восполняют незрелость ферментов ребенка. Грудное молоко содержит в 3 раза больше
лактозы и ненасыщенных жирных кислот, чем молоко промышленной жирности. Эти ненасыщенные жирные кислоты нужны для синтеза мозга, а организм ребенка не может их производить. Коровье молоко содержит в 2 раза меньше
железа, чем грудное молоко. Также, в сравнении с коровьим, в грудном молоке значительно выше содержание
витаминов. Исключение составляет фолиевая кислота (аналогично) и
витамин К. Витамина С достаточно, если мать не курит. Кроме того, грудное молоко богато
витамином Е - мощным антиоксидантом.
Коровье молоко
Содержание коровьего молока позволяет удовлетворить практически все физиологические потребности. Действительно, коровье молоко содержит
белок, лактозу, триглицерин, фосфор, калий и витамины (B2, А, и, особенно, D). В нем в среднем 4% жиров (с преобладанием насыщенных жиров), около 5% углеводов (главным образом в виде лактозы). Этот фактор особенно важен для детей, поскольку положительно влияет на рост, физиологию пищеварительной системы и способствует усвоению кальция.
Козье молоко
Содержание протеинов в козьем молоке несколько ниже, чем в коровьем. Главное в козьем молоке то, что усвояемость его
белков и липидов выше. Козье молоко является хорошей альтернативой коровьему и позволяет обеспечить поступление необходимых питательных веществ, в частности
кальция.
Соевое молоко
В случае непереносимости белков или лактозы в коровьем молоке, альтернативой становится соевое молоко. В нем
протеина не больше, чем в коровьем, и, в основном, это белки среднего качества. Соевое молоко богато
полинасыщенными жирными кислотами (в отличие от коровьего молока, с преобладанием насыщенных жиров).
Рисовое молоко
Рисовое молоко не содержит
холестерин и лактозу. Оно рекомендуется людям с непереносимостью лактозы и аллергией на сою. В рисовом молоке мало белка, но много медленно всасывающихся
углеводов, витаминов и минералов. Рекомендуется для спортсменов и людей со слабым желудочно-кишечным трактом.
4 424 
(0)
