Мармелад: и вкусно, и полезно

Это вещество имеет необычную химическую структуру, с помощью которой связываются тяжелые металлы. Сорбционные свойства пектина во многом выше аналогичных веществ: активированного угля, лигнина, кристаллической целлюлозы.
Отравления свинцом и другими тяжелыми металлами часто встречаются у работников типографий, химических производств. В последние десятилетия ученые также отмечали постоянный рост концентрации этих опасных канцерогенных веществ у жителей мегаполисов. Конечно, мармелад не способен решить все экологические и социальные проблемы, связанные с загрязнением окружающей среды солями тяжелых металлов, но, по мнению ученых, включение в рацион мармелада или джема поможет уменьшить риск возникновения неприятных осложнений.