Asparagus officinalis. Спаржа еще в древности была известна грекам и римлянам. Это овощное растение возделывалось уже в XV-XVI веках во Франции, откуда попало в другие страны Европы.

Apium graveolens. Двулетнее травянистое растение с мясистым округлым корнем и ветвистым стеблем. Листья влагалищные, нижние - перисто-рассеченные, верхние - тройчатые, блестящие, с клиновидными, на верхушке с зубчатыми долями. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветия, сложный зонтик. Плоды округлые, двусемянки, каждая с двумя выдающимися ребрами. Высота растения 40-90 см. Цветет в нашей местности в июне - июле. Размножается семенами.

У тыквы в пищу идут мякоть и семена. В ее мякоти содержатся сахара, каротиноиды, пектиновые вещества, клетчатка, макро- и микроэлементы калия, кальция, магния, железа, аскорбиновая кислота, витамины группы В, Е, PP.
Тыква укрепляет память, придает силы физически слабому организму. Тыквенную кашу полезно есть детям, подросткам и чрезмерно худым людям. Она способствует оздоровлению желудка и двенадцатиперстной кишки. Тыква является хорошим средством от запоров, ее мякоть обладает легкими слабительными и мочегонными свойствами, усиливает процесс выведения хлористых солей, токсинов и ядов из организма, снимает воспалительные опухоли, есть ее рекомендуется при сердечных отеках и заболеваниях почек и мочевого пузыря. Ее полезно есть страдающим гастритом, энтеритом, колитом. При сахарном диабете, повышенной жирности крови, для вывода из организма излишней желчи и слизи тыква дает чудодейственный эффект.

Картофель представляет собой пищу с хорошей энергетикой. Этот овощ используют на кухне в качестве многих самостоятельных блюд, а также в супах, винегретах и в гарнирах к мясу, рыбе и домашней птице.
Пищевыми и целебными свойствами обладают только клубни картофеля. Картофельные листья и цвет, в связи с наличием в них ядовитого вещества соланина, в пищу не употребляются. Тем не менее в народной медицине есть рекомендации использовать картофельный цвет при лечении рака в начальной стадии. Для этого рекомендуют высушить цветы картофеля в тени и заваривать их из расчета 1 столовая ложка цвета на 0,5 л воды. Затем эту заварку прокипятить и настоять в теплом месте в течение 3 часов. Принимать по полстакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения — 4 литра настоя.
Клубни картофеля обладают легким слабительным действием, а в связи с тем, что на 100 г веса в клубнях содержится 20 мг витамина С, картофель противостоит разжижению и заражению крови, укрепляет десны.
При хранении на складе или в погребе, а также в результате варки картофель утрачивает некоторое количество витамина С. Если с него снять кожуру, запустить в кипящую воду и отварить, то он утратит 40% содержащегося в нем витамина С, тем не менее 60% этого витамина все же остается. Но если очищенный картофель положить в сырую воду, а затем уже ставить его на огонь и отваривать, то овощ теряет 50% витамина С. Очищенный печеный картофель теряет 65% этого витамина. Больше всего витамина С остается в неочищенных печеных клубнях.

Горох, как и фасоль, относится к семейству бобовых культур и имеет разные сорта. Лучшими сортами являются белый и зеленый горох. Бывает и черный горох.
Бобовые овощные культуры отличаются высокой питательностью. У гороха съедобны как семена, так и створки стручков — и в свежем виде, и в различных блюдах. Употребление зеленых стручков гороха вместе со створками способствует улучшению обмена веществ в организме и снабжает его витаминами, белками и различными минеральными солями. Он хорошо переваривается в желудке. Особенно вкусен и полезен свежий горох, приготовленный сразу из снятых с куста стручков. Их лущат, а горошек едят в сыром виде, добавляя в салат или винегрет, или отваривают в течение 10 мин в небольшом количестве воды. Горох по своей питательности соперничает с пшеном, гречкой и рисом. Консервированный зеленый горошек — очень ценный диетический продукт: бобы гороха являются источником растительного белка.

Существует много разнообразных сортов яблок, которые различаются между собой по внешнему виду, времени созревания и, конечно, по вкусу, содержанию витаминов и минеральных веществ, аромату, толщине кожицы и т. п. В яблоках содержатся сахара, органические кислоты (в том числе яблочная), пектины, витамины группы В (В1, В2, В6), С, Е, К, РР, провитамин А (бета-каротин), минеральные соли калия, натрия, железа, фосфора, кремния, алюминия, соли хлоpa, брома, мышьяка и др. Разумеется, в зависимости от сорта содержание витаминов и минеральных веществ далеко не одинаково, но мы остановимся на наиболее общих свойствах этих плодов.
Яблоки являются очень питательным продуктом и обладают легким слабительным свойством. Они улучшают пищеварение, очищают желудок, пищевод и активизируют функцию толстой кишки. Некоторые люди имеют привычку очищать плод от кожицы перед тем как его съесть. Следует заметить, что эта привычка в последнее время широко распространилась в обществе и стала как бы признаком хорошего тона. Однако люди, очищающие яблоки от кожицы, тем самым лишают себя тех даров, которыми природа снабдила внешний покров яблока. По мнению американского диетолога д-ра Хаузера, в кожице яблок витаминов содержится в 5 раз больше, чем в мякоти. Если люди со слабым желудком будут есть плоды вместе с кожицей, тщательно ее прожевывая, то пережеванная вместе с мякотью яблока кожица тоже будет хорошо усваиваться желудком. Даже если вы привыкли чистить яблоко, то, мелко порезав его шкурку и тщательно пережевав ее, вы уменьшите потери в витаминах и необходимых организму минеральных веществах. Кроме того, волокна яблочной кожуры препятствуют развитию ожирения.

Плоды шелковицы могут быть ягодами белого, желтого, розового и черного цветов, но все они обладают сладким приятным вкусом. В этих ягодах содержится каротин, витамины группы В, РР, Р, значительное количество микроэлементов железа, органические кислоты, сахара, пектины, белки, эфирные масла.
Плоды черной шелковицы имеют сильный краситель, и у человека, поевшего таких ягод, экскременты окрашиваются в черный цвет.

Этот кустарник широко культивируется в садах и на приусадебных участках во множестве сортов и разновидностей ради вкусных съедобных ягод. Сорта смородины, в целом, делят на черно-, бело- и крас-ноплодную смородину. При хорошем уходе кусты смородины могут плодоносить около 40 лет.