Мясо можно заменить горохом и фасолью

0,5 кг бобов, фасоли или зеленого горошка, 2 чайные ложки молотого сладкого красного перца, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, горсть мелко нарезанной кинзы, 3 столовые ложки лимонного сока, 1/2 лимона, 6-7 маслин, соль. Положите бобы в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, толченый чеснок, молотый красный перец, растительное масло и поставьте варить. Когда бобы будут почти готовы, положите зелень кинзы, а когда они совсем сварятся, добавьте лимонный сок, маслины и разрезанную на 4 части кожуру лимона. Если подлива получилась недостаточно густой, добавьте в нее 1 чайную ложку муки, разведя ее небольшим количеством воды. Тушите бобы еще несколько минут. Выложите на блюдо, украсив маслинами и кожурой лимона.

Этот салат можно есть как в горячем, так и в холодном виде.