Пищевая аллергия: популярные продукты-аллергены

Наиболее распространенными пищевыми продуктами, способными вызвать аллергию организма человека, являются молоко, рыба, яйца, злаки, овощи, фрукты, ягоды и др. Выраженная аллергия может проявляться к меду, какао, орехам, кофе, шоколаду, коньяку, шампанскому и пиву.

Аллергические реакции, вызываемые пищевыми факторами, могут возникать не только в органах пищеварения, но и в других органах и системах. Примерами пищевой аллергии, не затрагивающей пищеварительную систему, может быть бронхиальная астма, вызываемая мукой (мучная астма); крапивница, отек Квинке, вызываемые земляникой или яйцами; поражения глаз и ушей, вызываемые аллергенами мяса или рыбы, и др. Аллергические реакции на пищу могут имитировать почти все известные заболевания человека.

Пищевую аллергию сравнительно легко можно установить при помощи дневника, который ведется больным по рекомендации врача в целях выявления пищевых веществ (аллергенов), спровоцировавших заболевание. Аллергеном может быть один или несколько различных продуктов. Опыт показывает, что яйца, молоко и пшеница чаще всего бывают пищевыми аллергенами.

Диета пожилых людей не исключает мясо, но ограничивает его потребление (обычно 2-3 раза в неделю). В рацион пожилых людей должны вводиться главным образом овощи и фрукты: капуста, морковь, свекла, яблоки, растительное масло и обязательно свежая зелень. Молочные продукты должны быть пониженной жирности.