Грецкий орех

Плоды грецкого ореха, в частности ядро, содержат в большом количестве витамины группы В, Е, провитамин А, минеральные соли железа, кальция, магния, натрия, фосфора, цинка, меди, а мякоть ядра на 50% состоит из масла, которое считается хорошим средством при лечении сахарного диабета, а также язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ядро ореха содержит до 19% белков и обладает высокой калорийностью (850 ккал на 100 г ядра). Оно приятно на вкус, улучшает пищеварение и укрепляет желудок, помогает снимать приступы стенокардии, питает клетки головного мозга и стимулирует мозговую деятельность, особенно если есть его вместе с инжиром, повышает половую потенцию и обладает легким слабительным действием. Этот продукт является полезным и для старых, и для молодых. При систематическом употреблении в пищу грецких орехов из организма выводятся тяжелые металлы (стронций, свинец и др.) и значительно снижается риск заболевания атеросклерозом. А известный американский врач д-р Д. Гейл считает, что 4-5 грецких орехов в день помогают человеку противостоять повышенному радиационному фону атмосферы.
Масло, содержащееся в ядре грецкого ореха, способствует укреплению памяти и, как уже отмечалось, помогает лечению больных сахарным диабетом. Этим маслом лечат кожные заболевания, но только наружно. Есть грецкие орехи страдающим кожными заболеваниями противопоказано. Прочим людям полезно есть ядро грецкого ореха, особенно на завтрак с сыром или брынзой. На бутерброд с сыром (брынзой) накладывается ядро ореха и сверху посыпается нарезанной мелко зеленью (укроп, петрушка и т. п.)
Минеральный состав ядра ореха помогает более полному усвоению витаминов и других полезных веществ, содержащихся в пище, употребляемой вместе с грецким орехом. Поэтому такая еда полезна и взрослым, и детям. Смесь ядра грецкого ореха с сыром и изюмом укрепляет сердечную мышцу, благотворно действует на нервную систему, способствует оздоровлению печени. Полезно есть грецкие орехи при холодной погоде: они дают тепло телу и повышают сопротивляемость простуде. Но следует помнить, что масло ядра ореха быстро меняет свои свойства, приобретает острый вяжущий вкус и при чрезмерном употреблении орехов в ротовой полости и на миндалинах могут возникнуть воспалительные явления.
Поэтому после употребления грецких орехов полезно прополоскать рот обычной водой или съесть какой-нибудь кислый фрукт.
Так как в ядре ореха содержатся микроэлементы меди, то этот продукт помогает женщинам предохранять кожу от появления трещин во время беременности и в послеродовой период.
Из ядра грецкого ореха можно варить варенье или смешивать ядро с медом. Такое кушанье полезно есть худым людям, желающим пополнеть, оно также смягчает желудок и повышает половую потенцию. Страдающим половым бессилием, российский травник В. Логинов дает такой рецепт: измельчить ядра грецкого ореха, залить их равным по объему количеством меда и принимать по 2 чайные ложки в день через 30 мин после еды, запивая молоком. Принимать в течение месяца.
Мякоть ядра грецкого ореха разделяется перепонками, которые обладают целебными свойствами и используются в народной медицине при простатите или образовании кисты на яичниках. В этих случаях рекомендуется 2 столовых ложки перепонок залить 1 1/2 стаканами кипятка, прокипятить в течение 20 мин на слабом огне и настоять. Пить по полстакана 3 раза в день. При диабете, гипертонической болезни, хроническом колите рекомендуется принимать настойку перепонок ядра на водке (1:10), которую настаивают в течение 30 дней при комнатной температуре. Пьют по 20-30 капель 3—4 раза в день в течение 15-30 дней.
Твердая скорлупа грецкого ореха тоже используется в народной медицине. Мелкий порошок, сделанный из растолченной скорлупы ореха, посыпанный на мокнущую язву или рану, поможет ей быстрее затянуться. А при желудочном кровотечении и капельном недержании мочи рекомендуется принять внутрь 1 чайную ложку такого порошка. В иранской народной медицине это средство применяется при маточных кровотечениях у женшин.
Грецкий орех, висящий на дереве, имеет еще и внешнюю оболочку, которая представляет собой кожуру зеленого цвета. Эту кожуру разминают в ступке и получившуюся кашицу прикладывают к болящим местам при ревматизме и ишиасе. Если кожуру протереть на терке, то получится прекрасная «паста чистки и укрепления зубов и десен. Полезные свойства этой пасты возрастут, если в нее добавить мед или виноградный сок.
Целебными свойствами обладают и листья грецкого ореха. Молодая листва этого дерева содержит большое количество клетчатки, дубильных веществ. эфирные масла, витамин С и др. Эти вещества снижают уровень сахара в крови, действуют успокаивающе на центральную нервную систему. Свежие листья обладают специфическим запахом, имеют горький и вяжущий вкус. Но сорванные листья быстро теряют свой зеленый цвет и становятся коричневыми. Поэтому лучшими целебными свойствами обладают листья майско-июньской зрелости. Сорванные (целые и полностью зеленые) листья раскладывают очень тонким
слоем для просушки. По содержанию витамина С эти листья не уступают шиповнику. Из них можно приготовить настой, который поможет вам нормализовать обмен веществ. 2 чайных ложки листьев залить 1 стаканом кипятка и оставить настаивать в течение 1 часа. После процеживания принимать по полстакана 4 раза в день до еды.
Отвар листьев (а также и зеленой кожуры) грецкого ореха обладает антисептическим действием. Им пользуются при лечении кожных заболеваний (экзема, плешивость), для устранения мозолей на руках и ногах, для полосканий горла при воспалении миндалин, а также для спринцевания при воспалении женской половой сферы. Этим отваром протирают голову для предупреждения выпадения волос и преждевременного облысения. К тому же он окрашивает седые волосы в цвет финика. Этот отвар также можно пить или использовать для клизмы при изгнании глистов. Если у вас постоянно потеют ладони, то рекомендуется мыть их отваром листьев грецкого ореха и присыпать их тальком или пудрой. Через некоторое время вы избавитесь от этой неприятности.
Листья грецкого ореха полезно класть в подстилку домашних животных (кошек, собак). Это избавит или предохранит их от блох и клещей. Если в вашей комнате или кровати завелись насекомые, то листья грецкого ореха помогут вам избавиться от них. А листья с добавлением зеленой кожуры грецкого ореха, положенные в шкаф с одеждой, помогут предохранить ваши вещи от моли. Эти же листья помогут очистить вам кладовую, хранилище и другие помещения от нашествия муравьев. Достаточно насыпать в разные места листья, или облить пол отваром листьев грецкого ореха, или залить этим отваром выявленный муравейник — и вы избавитесь от муравьев.
Еще у грецкого ореха очень ценная древесина. Ее с древнейших времен используют в столярном деле, для изготовления различных резных поделок, она является прекрасным цевьем для охотничьих ружей. А опилки этого дерева на Востоке используют для косметических целей. Их смешивают с раствором уксуса и делают маску на лицо. Такая маска осветляет и румянит кожу лица. Опилки, смешанные с оливковым маслом, втирают в кожу головы. Это избавляет голову от перхоти и предохраняет ее от вшей.


Соус «Социбели»
Очищенные грецкие орехи — 250 г, куриный (или мясной) бульон —1/2 стакана, гранатовый или лимонный сок (или винный уксус) —1/2 стакана, чеснок — 1 головка, мелко нарубленная зелень мяты или кинзы (или петрушки) — 1/2 стакана, рубленая зелень укропа — 1 ст. л., красный молотый перец— 1 ч. л., соль.
Ядра грецких орехов просушить в духовке, очистить от кожицы и истолочь в ступке вместе с чесноком, солью, добавляя горячий бульон, затем ввести гранатовый (лимонный) сок или уксус, все перемешать. Подается соус к мясным, рыбным и овощным блюдам.